Pay de limón

Ingredientes para la crema: 4 huevos, 16 cucharadas de azúcar, 4 limones, 100gr de mantequilla.

Cómo se hace la crema: Batir los 4 huevos con el azúcar.

Añadir el zumo y ralladura de los 4 limones.

Derretir la mantequilla al baño María o con cuidado en el microondas. Añadirlo a lo anterior.

Poner en un cazo al baño María, dándole vueltas sin parar hasta que espese un poco, o ponerlo 5 min en el microhondas a 350, salcar y revolver y volver a meterlo hasta que espese un poco.

Ingredientes para la pasta:
100gr de harina, 50gr de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua, sal.

Cómo se hace la pasta:
Poner la harina en un bol formando un hoy en el centro.

Echar en el centro la mantequilla, yema, azúcar, agua y un poco de sal.

Mezclar con los dedos sin amasar. Dejar reposar un rato.

Extender con el rodillo y forrar el molde la base de la tarta. Ponerle encinma garbanzos crudos para que la pasta no suba. Meter en el horno 25 min a 180º.

Quitar los garbanzos y rellenar de la crema.

Se sive frío y se puede adornar con merengue o nata (así también es menos ácido)