Strudel de manzana

El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboración se desarrolló a partir de la Baklava, postre árabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes.


Ingredientes
1 lámina de hojadre (250 gramos)
120 gr. de azúcar moreno.
Un poco de azúcar glass para espolvorear
500 gr. de manzana Reineta
2 cucharadas de canela
40 gramos de pasas
30 gramos de mantequilla
1 huevo batido.
Brandy

Elaboración
Precalienta el horno.
Pon las pasas en remojo en el brandy. Estira la masa de hojaldre sobre la mesa convenientemente enharinada.
Pela y corta las manzanas en trozos o láminas no muy finas. Pon la mantequilla en una sartén a calentar y enseguida introduce la manzana, junto con el azúcar, la canela y las pasas escurridas. Si te apetece puedes incluir frutos secos, piñones, nueces troceadas, etc.

Dispón la masa sobre la bandeja del horno y ponle el relleno encima. Dobla la masa o cúbrela con la lámina de hojaldre y séllala por todos sus laterales.

Pinta todo el hojaldre con el huevo batido y espolvorea un poco de azúcar moreno. Yo le hago unas incisiones paralelas en la parte superior, sin llegar a cortarlo entero. Introduce el strudel en el horno durante 30-40min a 180º , hasta que el Strudel esté dorado..
Deja cocer hasta que el strudel esté dorado y crujiente.

El Strudel de manzana está tan bueno caliente como frío,pero yo recomiendo presentarlo caliente junto a helado de vainilla.

Crema de calabacín

Ingredientes:
Aceite
2 Calabacines
1 patata mediana
Chorrito de aceite
Agua
Chorrito de leche
3 o 4 quesitos light

Cómo se hace:
Pelar y cortar el calabacín y la patata. Rehogar
Añadir agua con un chorrito de leche, que cubra un poco.
Un poco de sal.
Ponerlo en la olla exprés 5 min.
Retirar del fuego y añadir un chorro de aceite y 3 o 4 quesitos light.
Batirlo con la minipimer y dejar enfriar.

Tarta de manzana de Mari

Ingredientes:
1/4 de caja de Natacha
12 cucharadas de harina
12 cucharas de leche
16 cucharadas de azúcar
2 huevos
Ralladura de limón
1 kilo de manzanas Reineta

Cómo se hace:
Se une todo en un bol y se echa la manzana partida pequeña, menos dos que se dejan para decorar. Estos últimos se parten en gajos delgaditos.
Se para por la minipimer y se pone el molde, que previamente se ha huntado de mantequilla para que no se pegue.
Se adorna con los gajos muy delgados y se mete en el horno duran 30min a 180º. Luego se pone 5 min más con el grill para que se dore la manzana.

Luego con un poco de agua, azúcar y mermelada de albaricoque se barniza por encima para que brille.

Se sirve fría.

Pay de limón

Ingredientes para la crema: 4 huevos, 16 cucharadas de azúcar, 4 limones, 100gr de mantequilla.

Cómo se hace la crema: Batir los 4 huevos con el azúcar.

Añadir el zumo y ralladura de los 4 limones.

Derretir la mantequilla al baño María o con cuidado en el microondas. Añadirlo a lo anterior.

Poner en un cazo al baño María, dándole vueltas sin parar hasta que espese un poco, o ponerlo 5 min en el microhondas a 350, salcar y revolver y volver a meterlo hasta que espese un poco.

Ingredientes para la pasta:
100gr de harina, 50gr de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua, sal.

Cómo se hace la pasta:
Poner la harina en un bol formando un hoy en el centro.

Echar en el centro la mantequilla, yema, azúcar, agua y un poco de sal.

Mezclar con los dedos sin amasar. Dejar reposar un rato.

Extender con el rodillo y forrar el molde la base de la tarta. Ponerle encinma garbanzos crudos para que la pasta no suba. Meter en el horno 25 min a 180º.

Quitar los garbanzos y rellenar de la crema.

Se sive frío y se puede adornar con merengue o nata (así también es menos ácido)