El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboración se desarrolló a partir de la Baklava, postre árabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes.
Ingredientes
1 lámina de hojadre (250 gramos)
120 gr. de azúcar moreno.
Un poco de azúcar glass para espolvorear
500 gr. de manzana Reineta
2 cucharadas de canela
40 gramos de pasas
30 gramos de mantequilla
1 huevo batido.
Brandy
Elaboración
Precalienta el horno.
Pon las pasas en remojo en el brandy. Estira la masa de hojaldre sobre la mesa convenientemente enharinada.
Pela y corta las manzanas en trozos o láminas no muy finas. Pon la mantequilla en una sartén a calentar y enseguida introduce la manzana, junto con el azúcar, la canela y las pasas escurridas. Si te apetece puedes incluir frutos secos, piñones, nueces troceadas, etc.
Dispón la masa sobre la bandeja del horno y ponle el relleno encima. Dobla la masa o cúbrela con la lámina de hojaldre y séllala por todos sus laterales.
Pinta todo el hojaldre con el huevo batido y espolvorea un poco de azúcar moreno. Yo le hago unas incisiones paralelas en la parte superior, sin llegar a cortarlo entero. Introduce el strudel en el horno durante 30-40min a 180º , hasta que el Strudel esté dorado..
Deja cocer hasta que el strudel esté dorado y crujiente.
El Strudel de manzana está tan bueno caliente como frío,pero yo recomiendo presentarlo caliente junto a helado de vainilla.
