Pan de plátano

Ingredientes

• 100 gr de azúcar moreno (la receta original decía 150gr)
• 3 huevos
• 90 gr de mantequilla derretida
• 4-5 plátanos muy maduros
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 gr de harina integral (o normal)
• 1½ cucharaditas de levadura
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 100gr de trocitos de chocolate negro (Valor 70% cacao) o 50 gr. de nueces o 50 gr arándanos.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En el bol mezclamos la harina, levadura, la canela y la sal, mezclando muy bien.
3. Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras hasta punto de nieve.
4. Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla.
5. Añadimos la mantequilla derretida poco a poco y mezclamos.
6. Aplastamos los plátanos con un tenedor. Una vez bien aplastados, los añadimos al bol y mezclamos.
7. Incluímos ahora las claras a punto de nieve y mezclamos con suavidad.
8. Partimos el cholate en trozitos pequeños y los añadimos a la mezcla (o las nueces o ambas cosas)
9. Añadimos los trocitos de chocolate (o nueces o arándanos) y volvemos a mezclar.
10. Untamos el molde con mantequilla para que no se pegue.  Vertemos la mezcla.
11. Hay quien pone otro plátano extra cortado transversalmente encima de la mezcla, para adornar.
12. Cocemos 50 o 60 minutos a 180º. Se puede poner un poco de papel albal a la media hora para que no se queme.
13. Probamos con un tenedor que está hecho (la masa es menos seca que un bizcocho, por lo que el tenedor no debe de salir limpio. Dejamos enfriar.